Вакуумная упаковка для продуктов

При выборе упаковки, одним из наиболее важных вопросов, которые возникают у производителей продуктов питания, является вопрос о сроках их хранения. Для лучшей сохранности продуктов обычно используют полимерные материалы, обладающие наибольшими барьерными свойствами, т.е. имеют способность препятствовать проникновению газов (таких как кислород, углекислый газ), водяного пара и посторонних запахов. Стабильная атмосфера внутри пакета способна предотвратить развитие пагубных микроорганизмов и сохранить продукт для дальнейшего безопасного потребления.

Достоинства вакуумной упаковки:

• Увеличение срока годности продукта, защита от воздейсвий окружающей среды
• Предотвращение усушки, заветривания продукта.
• Улучшение качества продукта (дозревание в упаковке, сохранение аромата).
• Защита продуктов от загрязнений и герметичность
• Удобство и легкость упаковки

Для упаковки применяются пакеты изготовленные из многослойных плёнок.

Основные используемые комбинации слоёв:

• полиамид с полиэтиленом (РА/РЕ);
• ориентированый полиамид с полиэтиленом (ОРА/РЕ);
• полиэтилен-терефталат (лавсан) с полиэтиленом (РЕТ/РЕ).

Выбор вакуумных пакетов делается по следующим характеристикам:

• типам и толщинам используемых многослойных пленок,
• сферам применения, в первую очередь - для пищевых / не пищевых предметов потребления,
• приемлемым температурным диапазонам обработки продукта в пакете: для пастеризации (~60° - 90° С), для стерилизации (~100° - 120° С), для ультравысокотемпературной обработки (135° - 150° С), для СВЧ - облучения,
• размерам, расположению прорубных пакетов, высечек, просечек.